ÖN SÖZ

Prof. Dr. Hasan ÖNAL

Giriş Yeni Kullanıcı English

Beslenmede Yeni Perspektifler

Türkiye Klinikleri Çocuk Metabolizma Hastalıkları - Özel Konular

Yayın Kimliği

Yayın Arşivi

Yazar Formları

Yayın Gönder

Abone Satış

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari-Türetilemez 4.0 Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

ÖN SÖZ

PREFACE

Prof. Dr. Hasan ÖNAL
Sağlık Bilimleri Üniversitesi İstanbul Başakşehir Çam ve Sakura Şehir Hastanesi, Çocuk Metabolizma Hastalıkları Kliniği, İstanbul, Türkiye

Makale Dili: TR

İnsanları evrimsel süreçte ayakta tutan iki temel unsur vardır. Birincisi besinlerden elde ettiği enerji ve ikincisi yemek yerken duyulan hazdır. İşlenmemiş besinlerden, aşırı işlenmiş besinlere doğru değişen evrimsel süreçte, besinlerin ticari olarak üretilmesinde ve yaygınlaştırılmasında enerji ve haz her zaman belirleyici faktör olmuştur. Günümüzde insanlar enerji içeriği yoğun, vitamin, mineral ve liften fakir, haz merkezimizin ayarları ile oynayan besinler ile beslenme anlayışını benimsemiştir. Tüketici; sunulan besinlerin vitamin ve lif içeriği ile ilgilenmez ancak bu tutumun sağlıkları üzerinde ciddi olumsuz etkileri olduğu aşikârdır. Bağırsaklar besinlerin giriş kapısıdır, beslenme mikrobiyomun beslenmesi ve çeşitlenmesi; vücut ile uyumlu hâlde tutulmasında ana faktördür. Batı tipi beslenme olarak adlandırılan bu modern beslenme anlayışı ucuz, bağımlılık yapıcı ve kronik hastalıkların oluşumunda rol sahibidir. Bugün pek çok kronik hastalığın patogenezi, alınan yoğun enerji, sağlıksız mikrobiyom ve doyumsuz beslenme anlayışı ile ilişkilidir. İnsanoğlu kaybetmiş olduğu sağlığını bugün mide ilaçları, antidepresanlar başta olmak üzere çok sayıda ilaç, balık yağları, probiyotikler, multivitaminler ve özel diyetler ile aramaktadır. Literatürde beslenme araştırmaları; çoğunlukla beslenmede yer alan makro besin öğelerine ve bu öğelerin hastalıklar ile ilişkisine odaklanmış durumdadır. Besinlerin hepsi doğası gereği faydalıdır, sorun besinlerin içeriğinden çok bizim onlara ne yaptığımız ile alakalıdır. İşlenmiş besinlerin, makro besin öğelerinin, gıda katkı maddelerinin, lezzet verici ve kıvam artırıcıların mikrobiyoma etkisi ile ilgili yeterli veri bulunmamaktadır. İklim krizi ile birlikte sentetik besinlerin konuşulmaya başlandığı yeni bir döneme geçmek üzereyiz. Sanayi devrimi ile gelişen işlenmiş gıda sanayi ve sonrasında kronik hastalıklar nasıl çığ gibi arttı ise, yeni dijital çağda bizimle ve mikrobiyomumuzla uyumsuz sentetik besinlerin de yeni sorunlara neden olacağı aşikârdır.

Bu kitap; besinlerimizi nasıl tamir edebiliriz, onları nasıl bizimle uyumlu hâle getirebiliriz sorularına cevap aramaktadır.

Prof. Dr. Hasan ÖNAL
Editör

There are two basic elements that keep humans alive in the evolutionary process. The first is the energy obtained from food, and the second is the pleasure felt while eating. Energy and pleasure have always been the determining factors in the commercial production and spreading of foods in the evolutionary process changing from unprocessed foods to ultra processed foods. Nowadays people have adopted the understanding of nutrition with foods that are high energy density, low vitamins and minerals level and reduced fiber, destabilize the pleasure center in the brain. Consumers are not interested in the vitamin and fiber content of the foods offered, but it is clear that this attitude will cause severe negative effects on health. Intestines are the doors to nutrients entrance nourishment and diversification of the microbiome; it is the main factor in keeping it in consistency with the body. The Western Diet is a modern dietary pattern which is cheap, addictive, and has a role in the formation of chronic diseases. Today, the pathogenesis of many chronic diseases are associated with high energy intake, maladaptive and pathogenic microbiome and greedy nutritional comprehension. Nowadays humankind seek to repair their broken health with gastro protective drugs, antidepressants, many various drugs, fish oils, probiotics, multivitamins and popular diets. Nutrition studies in the literature mostly focus on macronutrients in diet and their relationship with chronic diseases. All of the nutrients are beneficial and good by nature, the issue is what we do to them rather than the content of the nutrients. Literature is deficient on the microbiome effect of processed foods, macronutrients, food additives, flavorings and thickeners. With the climate crisis, we are about to access a new era in which synthetic foods are being talked about. Just as the processed food industry that developed with the industrial revolution and chronic diseases extremely increased, it is obvious that synthetic foods that are incompatible with us and our microbiome will also cause new problems in the new digital era.

With this book, we search answers to the questions of how we can heal our foods, how we can make them appropriate with us.

Prof. Dr. Hasan ÖNAL
Editor

.: Güncel

.: İşlem Listesi

Türkçe İngilizce

Hakkımızda İletişim Görüş ve Öneri

Veri Politikamız Kullanım Şartları

Facebook Twitter

Ortadoğu Reklam Tanıtım Yayıncılık Turizm Eğitim İnşaat Sanayi ve Ticaret A.Ş.

.: Adres

Türkocağı Caddesi No:30 06520 Balgat / ANKARA
Telefon: +90 312 286 56 56
Faks: +90 312 220 04 70
E-posta: info@turkiyeklinikleri.com

.: Yazı İşleri Servisi

Telefon: +90 312 286 56 56/ 2
E-posta: yaziisleri@turkiyeklinikleri.com

.: İngilizce Dil Redaksiyonu

Telefon: +90 312 286 56 56/ 145
E-posta: tkyayindestek@turkiyeklinikleri.com

.: Reklam Servisi

Telefon: +90 312 286 56 56/ 142
E-posta: reklam@turkiyeklinikleri.com

.: Abone ve Halkla İlişkiler Servisi

Telefon: +90 312 286 56 56/ 118
E-posta: abone@turkiyeklinikleri.com

.: Müşteri Hizmetleri

Telefon: +90 312 286 56 56/ 118
E-posta: satisdestek@turkiyeklinikleri.com