.: ORİJİNAL ARAŞTIRMA
The Relationship Between Cooking and Food Skills and Obesity in Women: A Cross-Sectional Research
Kadınlarda Pişirme ve Yiyecek Hazırlama Becerileri ile Obezite Arasındaki İlişki: Kesitsel Araştırma
Turkiye Klinikleri J Health Sci. 2025;10(3):569-76
doi: 10.5336/healthsci.2025-109246
Makale Dili: EN
Tam Metin
ABSTRACT
Objective: To assess cooking and food preparation skills among women and to evaluate relationship between these skills and obesity. Material and Methods: Research was conducted with 200 female individuals aged 19-64. Sociodemographic characteristics, dietary habits, cooking and food preparation knowledge, cooking and food skills scale, and anthropometric measurements were assessed. Results: Cooking, food skills and total scale scores were found to be statistically significantly higher in women with less than a high school degree (p<0.05). Food skills and total scale scores were found to be statistically significantly higher in married women (p<0.05). Cooking, food skills and total scale scores were found to be highest in overweight and obese groups, and a statistically significant difference was found in food skills scores and total scale scores among all groups (p<0.05). Cooking, food skills and total scale scores were found to be statistically significantly higher in women who liked to cook compared to those who did not (p<0.05). Using underweight and normal individuals according to body mass index classification as a reference, a 1-unit increase in food preparation skills score increases risk of being overweight and obese by 1.022 times (p=0.009), while a 1-unit increase in total scale score increases risk of being overweight and obese by 1.013 times (p=0.031). Conclusion: Cooking and food preparation skills may help individuals meet daily nutritional needs. However, these skills might be linked to obesity depending on how they are used. Potential impact of improper use of these skills on obesity should not be ignored.
Keywords: Nutrition; obesity; cooking skills; food skills
Objective: To assess cooking and food preparation skills among women and to evaluate relationship between these skills and obesity. Material and Methods: Research was conducted with 200 female individuals aged 19-64. Sociodemographic characteristics, dietary habits, cooking and food preparation knowledge, cooking and food skills scale, and anthropometric measurements were assessed. Results: Cooking, food skills and total scale scores were found to be statistically significantly higher in women with less than a high school degree (p<0.05). Food skills and total scale scores were found to be statistically significantly higher in married women (p<0.05). Cooking, food skills and total scale scores were found to be highest in overweight and obese groups, and a statistically significant difference was found in food skills scores and total scale scores among all groups (p<0.05). Cooking, food skills and total scale scores were found to be statistically significantly higher in women who liked to cook compared to those who did not (p<0.05). Using underweight and normal individuals according to body mass index classification as a reference, a 1-unit increase in food preparation skills score increases risk of being overweight and obese by 1.022 times (p=0.009), while a 1-unit increase in total scale score increases risk of being overweight and obese by 1.013 times (p=0.031). Conclusion: Cooking and food preparation skills may help individuals meet daily nutritional needs. However, these skills might be linked to obesity depending on how they are used. Potential impact of improper use of these skills on obesity should not be ignored.
Keywords: Nutrition; obesity; cooking skills; food skills
ÖZET
Amaç: Kadın bireylerde pişirme ve yiyecek hazırlama becerisini ölçmek ve bu becerinin obezite ile ilişkisini değerlendirmektir. Gereç ve Yöntemler: Araştırma 19-64 yaşlarında 200 kadın bireyle yürütülmüştür. Sosyodemografik özellikler, beslenme alışkanlıkları, pişirme ve yiyecek hazırlama bilgileri, pişirme ve yiyecek hazırlama becerileri ölçeği ve antropometrik ölçümler değerlendirilmiştir. Bulgular: Pişirme becerileri puanları, yiyecek hazırlama becerileri puanları ve toplam ölçek puanları lise mezunu altında olan kadınlarda istatistiksel olarak anlamlı düzeyde yüksek bulunmuştur (p<0.05). Yiyecek hazırlama becerileri ve toplam ölçek puanı evli kadınlarda istatistiksel olarak anlamlı düzeyde yüksek bulunmuştur (p<0.05). Pişirme becerileri puanları, yiyecek hazırlama becerileri puanları ve toplam ölçek puanları en fazla fazla kilolu ve obez gruplarda saptanmış olup yiyecek hazırlama becerileri puanları ve toplam ölçek puanlarında tüm gruplar arasında istatistiksel olarak anlamlı farklılık belirlenmiştir (p<0.05). Pişirme becerileri puanları, yiyecek hazırlama becerileri puanları ve toplam ölçek puanları yemek yapmayı seven kadınlarda sevmeyenlere kıyasla istatistiksel olarak anlamlı düzeyde yüksek bulunmuştur (p<0.05). Beden kitle indeksi sınıflandırmasına göre zayıf ve normal bireyler referans alındığında, yiyecek hazırlama becerileri puanındaki 1 birimlik artış fazla kilolu ve obez olma riskini 1.022 kat artırırken (p=0.009), toplam ölçek puanındaki 1 birimlik artış fazla kilolu ve obez olma riskini 1.013 kat artırmaktadır (p=0.031). Sonuç: Yiyecek pişirme ve hazırlama becerileri, bireylerin beslenme yönergeleri doğrultusunda günlük besin ögeleri gereksinmelerini karşılamalarına yardımcı olabilir. Ancak, bu becerilerin kullanımı ile obezite arasındaki ilişkiyi incelemek önemlidir. Bu nedenle yemek pişirme ve gıda hazırlama becerilerinin yanlış kullanımının obezite ile bağlantılı olabileceği göz ardı edilmemelidir.
Anahtar Kelimeler: Beslenme; obezite; pişirme becerileri; yeme becerileri
Amaç: Kadın bireylerde pişirme ve yiyecek hazırlama becerisini ölçmek ve bu becerinin obezite ile ilişkisini değerlendirmektir. Gereç ve Yöntemler: Araştırma 19-64 yaşlarında 200 kadın bireyle yürütülmüştür. Sosyodemografik özellikler, beslenme alışkanlıkları, pişirme ve yiyecek hazırlama bilgileri, pişirme ve yiyecek hazırlama becerileri ölçeği ve antropometrik ölçümler değerlendirilmiştir. Bulgular: Pişirme becerileri puanları, yiyecek hazırlama becerileri puanları ve toplam ölçek puanları lise mezunu altında olan kadınlarda istatistiksel olarak anlamlı düzeyde yüksek bulunmuştur (p<0.05). Yiyecek hazırlama becerileri ve toplam ölçek puanı evli kadınlarda istatistiksel olarak anlamlı düzeyde yüksek bulunmuştur (p<0.05). Pişirme becerileri puanları, yiyecek hazırlama becerileri puanları ve toplam ölçek puanları en fazla fazla kilolu ve obez gruplarda saptanmış olup yiyecek hazırlama becerileri puanları ve toplam ölçek puanlarında tüm gruplar arasında istatistiksel olarak anlamlı farklılık belirlenmiştir (p<0.05). Pişirme becerileri puanları, yiyecek hazırlama becerileri puanları ve toplam ölçek puanları yemek yapmayı seven kadınlarda sevmeyenlere kıyasla istatistiksel olarak anlamlı düzeyde yüksek bulunmuştur (p<0.05). Beden kitle indeksi sınıflandırmasına göre zayıf ve normal bireyler referans alındığında, yiyecek hazırlama becerileri puanındaki 1 birimlik artış fazla kilolu ve obez olma riskini 1.022 kat artırırken (p=0.009), toplam ölçek puanındaki 1 birimlik artış fazla kilolu ve obez olma riskini 1.013 kat artırmaktadır (p=0.031). Sonuç: Yiyecek pişirme ve hazırlama becerileri, bireylerin beslenme yönergeleri doğrultusunda günlük besin ögeleri gereksinmelerini karşılamalarına yardımcı olabilir. Ancak, bu becerilerin kullanımı ile obezite arasındaki ilişkiyi incelemek önemlidir. Bu nedenle yemek pişirme ve gıda hazırlama becerilerinin yanlış kullanımının obezite ile bağlantılı olabileceği göz ardı edilmemelidir.
Anahtar Kelimeler: Beslenme; obezite; pişirme becerileri; yeme becerileri
REFERANSLAR:
- Kivimäki M, Frank P, Pentti J, Xu X, Vahtera J, Ervasti J, et al. Obesity and risk of diseases associated with hallmarks of cellular ageing: a multicohort study. Lancet Healthy Longev. 2024;5(7):e454-e463. [PubMed]
- Reicks M, Trofholz AC, Stang JS, Laska MN. Impact of cooking and home food preparation interventions among adults: outcomes and implications for future programs. J Nutr Educ Behav. 2014;46(4):259-76. [PubMed] [PMC]
- Ducrot P, Fassier P, Méjean C, Allès B, Hercberg S, Péneau S. Association between motives for dish choices during home meal preparation and weight status in the nutrinet-santé study. Nutrients. 2016;8(7):413. [Crossref] [PubMed] [PMC]
- Lavelle F, McGowan L, Hollywood L, Surgenor D, McCloat A, Mooney E, et al. The development and validation of measures to assess cooking skills and food skills. Int J Behav Nutr Phys Act. 2017;14(1):118. [PubMed] [PMC]
- De Amicis R, Mambrini SP, Pellizzari M, Foppiani A, Bertoli S, Battezzati A, et al. Ultra-processed foods and obesity and adiposity parameters among children and adolescents: a systematic review. Eur J Nutr. 2022;61(5):2297-311. [Crossref] [PubMed] [PMC]
- Dicken SJ, Batterham RL. Ultra-processed food and obesity: what is the evidence? Curr Nutr Rep. 2024;13(1):23-38. [PubMed] [PMC]
- Arslan S, Tari Selcuk K, Sahin N, Atan RM. The relationship between food and cooking skills, and eating behaviors in people with overweight or obesity. Int J Obes (Lond). 2023;47(1):60-6. [Crossref] [PubMed]
- Kang H. Sample size determination and power analysis using the G*Power software. J Educ Eval Health Prof. 2021;18:17. [PubMed] [PMC]
- Kyle UG, Bosaeus I, De Lorenzo AD, Deurenberg P, Elia M, Gómez JM, et al; Composition of the ESPEN Working Group. Bioelectrical impedance analysis--part I: review of principles and methods. Clin Nutr. 2004;23(5):1226-43. [Crossref] [PubMed]
- WHO [Internet]. Waist circumference and waist-hip ratio: report of a WHO expert consultation © 2025 WHO [Cited: January 2, 2025]. Available from: [Link]
- Ashwell M, Gibson S. Waist-to-height ratio as an indicator of 'early health risk': simpler and more predictive than using a 'matrix' based on BMI and waist circumference. BMJ Open. 2016;6(3):e010159. [Crossref] [PubMed] [PMC]
- Saka M, Türker P, Ercan A, Kiziltan G, Baş M. Is neck circumference measurement an indicator for abdominal obesity? A pilot study on Turkish adults. Afr Health Sci. 2014;14(3):570-5. [Crossref] [PubMed] [PMC]
- Shrestha N. Neck circumference as an indicator of overweight and obesity in young adults. Am J Appl Math Stat. 2018;6(5):176-80. [Link]
- World Health Organization [Internet]. Obesity and overweight. © 2025 WHO [Cited: January 2, 2025]. Available from: [Link]
- Keleş G, Ok Akçil M. Pişirme ve Yiyecek Hazırlama Becerileri Ölçeğinin Türkçe geçerlik ve güvenirliğinin incelenmesi [Evaluation of validity and reliability of the Turkish Form of Cooking Skills and Food Skills Measure]. Beslenme ve Diyet Dergisi. 2021;49:26-35. [Crossref]
- Jia P, Luo M, Li Y, Zheng JS, Xiao Q, Luo J. Fast-food restaurant, unhealthy eating, and childhood obesity: a systematic review and meta-analysis. Obes Rev. 2021;22 Suppl 1(Suppl 1):e12944. [PubMed] [PMC]
- Mohammadbeigi A, Asgarian A, Moshir E, Heidari H, Afrashteh S, Khazaei S, et al. Fast food consumption and overweight/obesity prevalence in students and its association with general and abdominal obesity. J Prev Med Hyg. 2018;59(3):E236-E240. [Crossref] [PubMed] [PMC]
- Wolfson JA, Willits-Smith AM, Leung CW, Heller MC, Rose D. Cooking at home, fast food, meat consumption, and dietary carbon footprint among US adults. Int J Environ Res Public Health. 2022;19(2):853. [Crossref] [PubMed] [PMC]
- Horning ML, Fulkerson JA, Friend SE, Story M. Reasons parents buy prepackaged, processed meals: it is more complicated than "i don't have time". J Nutr Educ Behav. 2017;49(1):60-6.e1. [PubMed] [PMC]
- Nardocci M, Polsky JY, Moubarac JC. Consumption of ultra-processed foods is associated with obesity, diabetes and hypertension in Canadian adults. Can J Public Health. 2021;112(3):421-9. [Crossref] [PubMed] [PMC]
- Rauber F, Chang K, Vamos EP, da Costa Louzada ML, Monteiro CA, Millett C, et al. Ultra-processed food consumption and risk of obesity: a prospective cohort study of UK Biobank. Eur J Nutr. 2021;60(4):2169-80. [Crossref] [PubMed] [PMC]
- Mötteli S, Hotzy F. The assessment of cooking skills and food skills and their relationship with nutrition knowledge, attitude toward a healthy diet and food intake: results of a German validation study. Nutrients. 2022;14(15):3157. [Crossref] [PubMed] [PMC]
- García-González Á, Achón M, Alonso-Aperte E, Varela-Moreiras G. Identifying factors related to food agency: cooking habits in the Spanish adult population-a cross-sectional study. Nutrients. 2018;10(2):217. [Crossref] [PubMed] [PMC]
- Chenhall C. Improving cooking and food preparation skills: a synthesis of the evidence to inform program and policy development. desLibris. 2010. [Link]
- Wolfson JA, Bleich SN. Is cooking at home associated with better diet quality or weight-loss intention? Public Health Nutr. 2015;18(8):1397-406. [PubMed] [PMC]
- Walker-Clarke A, Walasek L, Meyer C. Psychosocial factors influencing the eating behaviours of older adults: a systematic review. Ageing Res Rev. 2022;77:101597. [PubMed]
- Marcone MF, Madan P, Grodzinski B. An Overview of the sociological and environmental factors influencing eating food behavior in Canada. Front Nutr. 2020;7:77. [PubMed] [PMC]
- Abay KA, Ibrahim H, Breisinger C. Food policies and obesity in low-and middle-income countries. World Development. 2022;151:105775. [Crossref]
- Pigeyre M, Rousseaux J, Trouiller P, Dumont J, Goumidi L, Bonte D, et al. How obesity relates to socio-economic status: identification of eating behavior mediators. Int J Obes (Lond). 2016;40(11):1794-801. [Crossref] [PubMed]
- Holt RIG, BChir MB, Flyvbjerg A. Genetics of obesity. In: Farooqi IS, editor. Textbook of Diabetes. 6th ed. New York: John Wiley&Sons; 2024. p.197-202. [Crossref]
- Concepción-Zavaleta MJ, Quiroz-Aldave JE, Durand-Vásquez MDC, Gamarra-Osorio ER, Valencia de la Cruz JDC, Barrueto-Callirgos CM, et al. A comprehensive review of genetic causes of obesity. World J Pediatr. 2024;20(1):26-39. [PubMed]
- Jia SS, Liu Q, Allman-Farinelli M, Partridge SR, Pratten A, Yates L, et al. The use of portion control plates to promote healthy eating and diet-related outcomes: a scoping review. Nutrients. 2022;14(4):892. [PubMed] [PMC]
- Zou Y, Wang D. Differences in the influence of the built environment and physical activity on obesity in urban and suburban contexts. Soc Sci Med. 2025;372:117955. [Crossref] [PubMed]
- Zhang J, Hou L, Lei S, Li Y, Xu G. The causal relationship of cigarette smoking to metabolic disease risk and the possible mediating role of gut microbiota. Ecotoxicol Environ Saf. 2025;290:117522. [Crossref] [PubMed]
- Bays HE, Antoun J, Censani M, Bailony R, Alexander L. Obesity pillars roundtable: obesity and individuals from the Mediterranean region and Middle East. Obes Pillars. 2022;2:100013. [Crossref] [PubMed] [PMC]
.: İşlem Listesi